Ab in den Vorratsschrank

Köstlichkeiten aus Ihrer Küche: Vom Frühjahr bis zum Herbst gibt es im Garten und auf den Märkten frische und günstige Früchte und Gemüse im Überfluss. Nichts schmeckt besser als daraus selbst hergestellte Delikatessen wie fruchtige Himbeermarmelade, aromatische Kräuteröle oder saftiges Sauerkraut, ganz ohne künstliche Zusätze. Bei einer Auswahl von über 300 Rezepten der verführerischsten Leckereien und tollen Ideen zum Verpacken und Verschenken wird die Zubereitung von Würzpasten, eingelegtem Gemüse, kandiertem Obst und wohlschmeckendem Sirup zum Vergnügen. Ausführliche Informationen zu bewährten Techniken rund ums Einlegen, Einkochen und Trocknen geben hilfreiche Tipps und Kniffe zum guten Gelingen.

In Deutschland ist die größte Tochtergesellschaft des weltweit tätigen Medien- und Marketing-Unternehmens Reader's Digest zu Hause. Die herausgegebenen Sachbücher und Illustrierten Serien behandeln ein breites Themenspektrum: Geographie, Reisen, Haus, Garten, Geschichte, Recht, Natur, Wissenschaft und Medizin. Sie laden zur Entdeckungsreise in neue Wissensgebiete ein und verdanken ihren hohen Nutzwert einer Vielzahl an praxiserprobten Tipps.

1 Einleitung Von Apfelgelee bis Zwiebel-Chutney Gläser und andere Utensilien Gläser vorbereiten Konfitüre, Gelee, Marmelade Einkochen und Heißeinfüllen Milchsauer einlegen In Essig einlegen In Öl einlegen Früchte in Alkohol und Liköre Zutaten trocknen Konservieren durch Kälte: einfrieren Tipps fürs sichere einmachen 2 Rezeptteil Äpfel Aprikosen Auberginen Birnen Blumenkohl/Brokkoli Erbsen/bohnen Erdbeeren Gurken Heidelbeeren Himbeeren/Brombeeren Johannisbeeren Kirschen Knoblauch Kräuter Kürbis Lauch Möhren Nüsse/Esskastanien Paprikaschoten Pfirsiche/Nektarinen Pflaumen/Mirabellen Pilze Quitten Rhabarber Rote beten Sellerie Spargel Stachelbeeren Tomaten tropische Früchte Weintrauben Weißkohl Wildfrüchte Zitrusfrüchte Zucchini Zwiebeln