Qualité de Halwa Chamia

La production de Halwa Chamia occupe une place importante dans le secteur agro-alimentaire. Elle représente une opportunité de diversification dans notre nutrition. Pour améliorer la qualité de Halwa Chamia, on a effectué des analyses physicochimiques, sensoriels. Ainsi, on a recours à la chromatographie en phase gazeuse (CPG) pour faire la comparaison entre l-huile de sésame pur et la matière grasse de Halwa Chamia dans le but de savoir celui bonifiant la santé de consommateur

Ingenieur en industrie alimentaire