Diagnostic par application de la méthode des 5M

Cet ouvrage présente un travail effectué dans le cadre d'une mise à niveau de la qualité sous tous ces formes en industrie agro-alimentaire. Il retrace les 5M (diagramme de ISHIKAWA)dans une unité industrielle de production laitière au Maroc, et dresse après examen de l'existant et confrontation avec les normes en vigueur, les recommandations pour l'amélioration des processus. Il constitue à ce titre une base de travail pour tout responsable qualité d'une industrie alimentaire, mais aussi un support pour les étudiants en agroalimentaire ou en contrôle de qualité, désireux d'approfondir leurs connaissances et étudier un cas pratique.

Née en 1981 à Rufisque, Aïssatou Diallo est une Sénégalaise installée au Maroc depuis 2005, où elle a obtenu en 2007, une licence en Agroalimentaire, et en 2009 un Master en contrôle de qualité.Actuellement responsable qualité dans une industrie agroalimentaire et cosmétique, elle prépare un doctorat en hygiène et sécurité alimentaire à Kénitra.