Come prevenire la malattie transmesse da alimenti

Diversi cambiamenti avvenuti nella società contribuiscono alle sfide microbiologiche. A poche persone capita di esprimere le proprie preoccupazioni riguardo l-innocuità del cibo, in realtà c-è un aumento nell'uso di alimenti di preparazione facile e la diminuzione nel grado di formazione ricevuta dalla gente per quanto riguarda un-adeguata manipolazione del cibo possono aver causato supposizioni riguardanti l-innocuità alimentare e il successivo atteggiamento compiacente. È un dato di fatto che un alimento contaminato può essere indistinguibile da un cibo non contaminato. Questi cambiamenti possono aver causato che né i bambini né gli adulti giovani abbiano imparato i principi basici per la preparazione di alimenti. La maggior parte delle persone non sanno che le pratiche inadeguate di manipolazione degli alimenti possono aumentare il rischio di contrarre malattie. Questi errori sono responsabili della grande maggioranza di malattie trasmesse a casa dagli alimenti. Tutte le persone dovrebbero essere consapevoli del controllo che è necessario nelle loro cucine per la prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti.

Dr Alcides Troncoso is head of the Department of Foodborne diseases at the Belgrano University, in Buenos Aires. Ms Rivas and Ramos Clausen are a PhD students at the Center for Food Safety, Faculty of Nutrition and Medical Sciences, University of Buenos Aires