Artur Cisar-Erlach

Der Geschmack von Holz - Auf der Suche nach dem wilden Aroma der Bäume

Originaltitel: THE FLAVOR OF WOOD - In Search of the Wild Taste of Trees from Smoke and Sap to Root and Bark. mit 16 Seiten Farbbildteil.
gebunden
Teilen:
» Ihre Kaufoptionen
22,00
Auf den Merkzettel

Eine kulinarische Entdeckungsreise Wonach schmeckt Holz? Und wie beeinflusst dieser unverwechselbare Geschmack unsere Lebensmittel? Auf der Suche nach dem Aroma von Bäumen, von Wurzeln, Blättern, Saft und Rinde begibt sich Artur Cisar-Erlach auf eine Entdeckungsreise der besonderen Art. Er lüftet das Geheimnis des schwarzen Goldes von Modena, geht im Piemont auf Trüffeljagd und taucht in einer Wiener Flüsterkneipe in die Welt der fassgereiften Spirituosen ein. Er besucht die berühmte Südtiroler Weinstraße, eine kanadische Ahornsirup-Farm und die nebelverhangenen Teeplantagen Nordindiens. Dabei wird ihm bewusst, wie stark unsere Lebensmittel von Holz geprägt sind. Anschaulich vermittelt er, dass jeder Baum seinen ganz eigenen Geschmack besitzt und welche Vielfalt an Holzaromen es noch zu entdecken gibt.

Artur Cisar-Erlach, 1988 in Wien geboren, ist Waldökologe, Experte für Lebensmittelkommunikation und gelernter Schreiner. Er hat fast sein gesamtes Leben in Waldgebieten gelebt. In Österreich im Waldviertel aufgewachsen, verbrachte er als Kind die Sommer in der waldreichen ostkanadischen Provinz Nova Scotia. Auf dem Gymnasium in der Nähe von Salzburg machte er eine Zusatzausbildung zum Tischler. Er studierte Biologie mit Schwerpunkt Ökologie und »Food Culture and Communication« an der University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Italien; den Abschluss in Biologie mit Spezialisierung auf Waldökologie machte er an der Uni Wien. Danach arbeitete er für Slow Food, u.a. als Herausgeber des Slow-Food-Travel-Handbuchs, und verbindet heute seine Leidenschaften für Holz und Kulinarik als Berater für Ökotourismus und Lebensmittelproduktion. Er lebt in Nova Scotia, Kanada, und in Wien.

ISBN 3890294316
EAN 9783890294315
Seiten 327 Seiten
Veröffentlicht September 2020
Verlag/Hersteller Malik Verlag
Autor Artur Cisar-Erlach
Übersetzer Übersetzt von Stephan Pauli

Was bedeutet click&collect?
Sie wählen online einen Artikel aus und können diesen ganz bequem in der Buchhandlung abholen und bezahlen.

Wie funktioniert click&collect EXPRESS?
In der Buchhandlung vorrätige Artikel können Sie kostenfrei und ohne Registrierung sofort reservieren. Nachdem Sie die Reservierungsbestätigung erhalten haben, steht der Artikel direkt zur Abholung bereit.

Wie funktioniert click&collect (*mit über Nacht-Express)?
Ist ein Artikel nicht vorrätig, liefern wir Ihre Bestellung über Nacht bequem und kostenfrei in Ihre Lieblingsbuchhandlung. Nach Eintreffen der Lieferung entscheiden Sie selbst, wann Sie den Artikel in der Buchhandlung abholen.

Weitere Informationen finden Sie hier