Atlas des türkischen Kaffees: Auf den Spuren des Kaffeesatzes in der Türkei

500 Jahre türkische Kaffeekultur - Geschichte, Tradition und regionale Vielfalt
Türkischer Kaffee ist weit mehr als ein Getränk: Er steht für eine jahrhundertealte Kaffeekultur, für Gastfreundschaft, Begegnung und gesellschaftliche Rituale. Genau deswegen wurde die türkische Kaffeekultur und -tradition 2013 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Der Atlas des türkischen Kaffees nimmt die Leserinnen und Leser mit auf eine Reise durch die Geschichte des türkischen Kaffees - von seinen Anfängen und seiner Verbreitung im Osmanischen Reich bis zu seiner Bedeutung in der heutigen Türkei und seinem Einfluss auf Europa.
Das Buch erzählt von der Entstehung einer einzigartigen Kaffeetradition, von der osmanischen Kaffeehauskultur und von den vielfältigen Bräuchen, die sich rund um Zubereitung und Genuss entwickelt haben. Türkischer Kaffee begleitet seit Jahrhunderten besondere Momente des gesellschaftlichen Lebens - von der Gastfreundschaft und dem gemeinsamen Gespräch bis hin zu Verlobungs- und Hochzeitsbräuchen.
Ein besonderer Schwerpunkt des Atlas liegt auf der überraschenden regionalen Vielfalt. Vorgestellt werden traditionelle Kaffeespezialitäten und Kaffeevarianten aus Anatolien sowie unterschiedliche Arten der Kaffeezubereitung und des Servierens. Neben dem klassischen türkischen Kaffee begegnen den Leserinnen und Lesern unter anderem Dibek-Kaffee, M-rra und zahlreiche weitere lokale Traditionen und fast vergessene Varianten.
Darüber hinaus widmet sich das Buch den kulturellen Begleitern des Kaffees, seiner Rolle in Literatur und Alltagskultur sowie der Frage, was einen guten türkischen Kaffee ausmacht. Dabei zeigt der Atlas auch ganz praktisch, mit welcher Technik und welchem Equipment - von der richtigen Cezve bis zur passenden Tasse - sich ein authentischer türkischer Kaffee auch zu Hause zubereiten lässt.
Ein reichhaltiger Atlas über Geschichte, Kultur und Tradition des türkischen Kaffees - und über eine Kaffeekultur, die von Anatolien und Istanbul aus ihren Weg weit über die Grenzen des Osmanischen Reiches hinaus fand.

Atilla Narin, geboren 1983 in Istanbul, arbeitet seit rund zwanzig Jahren als Barista und Kaffeetrainer und belegte bei den Wettbewerben der Specialty Coffee Association für türkischen Kaffee mehrfach Podiumsplätze. Er koordiniert das Türkische Kaffeemuseum in Safranbolu, gibt Workshops zur Geschichte und Zubereitung des türkischen Kaffees und wurde für sein Buch über die vergessenen Kaffeesorten Anatoliens ausgezeichnet.