Kochen für Dummies

Kochen leicht gemacht! Leckere Suppen, schmackhafte Salate, vegetarische Köstlichkeiten, feine Fisch- und Fleischgerichte und Desserts: In diesem Kochbuch finden Sie Rezepte für viele Geschmäcker und Gelegenheiten ? und das so gut erklärt, dass auch Absolute Beginners damit arbeiten können. Kochprofis Bryan Miller und Marie Rama wissen, was Sie in Ihrer Küche brauchen, um diese leckeren Gerichte zuzubereiten, sie machen Sie mit Garmethoden bekannt und haben Tipps und Tricks parat, falls doch mal etwas schiefgeht. Ob Fingerfood für die Party, One-Pots für Freunde oder ein leckeres Rührei: Mit diesem Kochbuch gelingt Ihnen alles.

Bryan Miller arbeitete als Restaurantkritiker und Feuilletonist für die New York Times. Er ist Autor zahlreicher Kochbücher und vieler Ausgaben des New York Times Guide to Restaurants. Marie Rama wuchs in einer italienischen Familie von Gastronomen auf. Sie hat als Konditorin, Rezepttesterin und Kundenbetreuerin gearbeitet und schreibt Kochbücher.

Über die Autoren 9 Über die Fachkorrektorinnen 10 Die Rezepte im Buch 11 Einführung 23 Teil I: Hereinspaziert: Das ist Ihre Küche 29 Kapitel 1: Kochen mit Zuversicht 31 Kapitel 2: Alle erforderlichen Utensilien zusammentragen 47 Kapitel 3: Für die Vorratskammer nur das Allernötigste 69 Teil II: Die Kochmethoden kennen 93 Kapitel 4: Kochen, Pochieren und Dämpfen 95 Kapitel 5: Dünsten und Kurzbraten 115 Kapitel 6: Schmoren und Slow Cooking: Das ist echte Hausmannskost 129 Kapitel 7: Oh, wie das duftet: Braten 135 Teil III: Erweitern Sie Ihr Repertoire 153 Kapitel 8: Sensationelle Soßen selbstgemacht 155 Kapitel 9: Das erstaunliche Ei 167 Kapitel 10: Leckere Suppen selbstgemacht 183 Kapitel 11: Salate und Dressings 199 Kapitel 12: Pastamanie 213 Kapitel 13: One- Pot- Gerichte und Aufläufe 229 Kapitel 14: Süße Träume 239 Teil IV: Kochen für verschiedene Gelegenheiten 251 Kapitel 15: Ein kleines Menü für lieben Besuch 253 Kapitel 16: Leckeres für die Party 259 Kapitel 17: Rezepte für Eilige: Wenn es mit dem Kochen schnell gehen muss 269 Teil V: Der Top- Ten- Teil 279 Kapitel 18: Zehn typische Küchenunfälle und wie Sie damit umgehen 281 Kapitel 19: Zehn Arten, wie ein Koch zu denken 289 Kapitel 20: Zehn Tipps zum Weiterlesen 293 Teil VI: Anhänge 295 Anhang A: Glossar 297 Anhang B: Ersatzzutaten 305 Anhang C: Umrechnungstabellen 307 Abbildungsverzeichnis 309 Stichwortverzeichnis 311