Sebze ve Meyvelerin Dezenfeksiyonunda Kullan¿lan Dezenfektan Maddeler

Dezenfektanlar toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda uzun y-llardan beri kullan-lan bile-iklerdir. Bu bile-ikler kimyasal olarak haz-rlanan maddeler olabilece-i gibi k-sa süreli bir geçmi-e dayanan do-al bile-iklerden elde edilen formlarda da olabilmektedir. Üretimin her äamas-nda g-da güvenli-inin sälanmas- amaçlanan toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda dezenfektan maddelerin kullan-m- büyük önem tä-maktad-r. Ancak besinlerde, kullan-lan ekipmanlarda ve çal--an personelde hijyenik kalitenin sälanmas-nda önemli katk-s- olan bu bile-iklerin uygun sürede ve uygun dozlarda kullan-lmas- gerekmektedir. Bu äamada uygun dezenfektan maddenin seçilerek, kullan-m talimat-na göre uygulanmas- gerek hijyenik kalitenin istenilen -ekilde sälanmas-nda, gerekse de istenmeyen ve kimi zaman säl-k aç-s-ndan olumsuz etkilerinin olabilece-i belirtilen bile-iklerin olu-mas-n-n önüne geçilmesinde en önemli äamay- olu-turmaktad-r. Bu nedenle hangi dezenfektan-n hangi alanlarda ve ne -ekilde uygulanmas- gerekti-inin bilinmesi oldukça stratejik bir noktad-r.

Bü-ra AYHAN- Doktora: Gazi Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 2013-;Yüksek Lisans: Gazi Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 2011-2013. Saniye B-L-C-- Doçentlik: Beslenme ve Diyetetik, 2013-;Doktora: Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 1998-2006.