Ländliche Vorratshaltung

Selbstgemacht schmeckt es am besten! Carsten Bothe zeigt nicht nur die Zubereitung zahlreicher Spezialitäten von Chutney über Frühstücksfleisch bis Dörrobst und Likör, er führt auch in die richtige Vorratshaltung und Konservierung der hausgemachten Leckereien ein.

Carsten Bothe begeistert sich seit seiner Kindheit für das Leben im Freien, die Selbstversorgung, das Kochen über offenem Feuer und das Leben als Trapper.

Vorwort Grundsätzliches Vorweg - Gemüse und Kartoffeln lagern - Sandkiste Trocknen - Dörrobst - Getrocknete Tomaten - Trockenfleisch Einsäuern - Sauerkraut - Saure Bohnen Einsalzen - Rindfleisch - Schweinefleisch - Bohnen - Salzgurken Eier Aufbewahren - Soleier Fett Aufbewahren - Butter - Schmalz - Rindertalg Einkochen - Einkochen in Gläser - Einkochen von Fleisch Marmeladen, Gelees, Konfitüren - Was ist Gelierzucker - Marmelade, Gelee, Konfitüre - Pflaumenmus, Rübensaft Der Apfel Äpfel lagern - Ernte, Lagerraum - Trocknen - Apfelsaft - Mosten - Apfelsaft haltbar - Apfelwein - Apfelessig - Apfelschnaps Rezepte - Rumtopf - Eingelegte Walnüsse - Chutneys Einfrieren