Cédric Grolet
Opéra

Die neue französische Pâtisserie. 130 Illustrationen.
gebunden
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Die neue Bibel der modernen französischen Patisserie
In diesem außergewöhnlich gestalteten Backbuch schlägt Cédric Grolet, preisgekröntes Wunderkind der französischen Patisserie-Szene, eine moderne Seite der sonst eher traditionellen französischen Backkunst auf. Fernab von Haute-Couture-Kreationen werden für jede Tageszeit 100 klassische, aber leicht umsetzbare Patisserie-Rezepte mit einem modernen Twist präsentiert. So bewegt sich Opéra zwischen Tradition und Moderne und zelebriert eine authentische Konditorenkunst mit Rezepten voller ursprünglichem Geschmack und in besonderer Ästhetik.
Patisserie vom Feinsten: raffinierte Backwerke von Spitzen-Patissier Cédric Grolet
Opéra lässt Sie mit allen Sinnen in den köstlichen Rezepten der klassischen Patisserie schwelgen. 100 Klassiker-Rezepte werden im Tagesrhythmus einer traditionellen französischen Konditorei vorgestellt: Um 7 Uhr morgens gibt es Feingebäck, wie Croissants oder verschiedenes Plundergebäck, um 11 Uhr erwarten Sie feine Törtchen und Gebäck für unterwegs, um 15 Uhr folgen Desserts und Sorbets und um 17 Uhr ist es Zeit für das letzte Brot des Tages. Jedes der traditionellen Rezepte erhält durch Cédric Grolets frische und kreative Handschrift das gewisse Etwas und einen raffinierten Twist. Außerdem finden Sie im Patisserie-Buch Erklärungen zu den Grundlagen, wie beispielsweise zu den angewandten Techniken, den besten Zutaten und den benötigten Utensilien sowie die Grundrezepte der verschiedenen Teigarten, Cremes, Füllungen und Dekors.
Entdecken Sie in Opéra diese und viele weitere Rezepte:
Feingebäck: Croissants, Pains au Chocolat, Madeleines, Roulés aux Raisins, Rayés aux Pommes
Törtchen und Gebäck für unterwegs: Clafoutis, Sachertörtchen, Éclairs, Tarte Tartin, Tarte aux Pêches, Gâteau Basque, Brioche au Sucre, Financiers
Desserts und Sorbets: Spritzige Mangoblätter, Soufflés Meringue, Ananas-Limetten-Sorbet, Geeiste Aprikosen
Brote: La Tradition Française Baguette, Pain Perdu
Mit Opéra werden alle leidenschaftlichen Hobby-Bäcker und Patisserie-Enthusiasten im Nu zum französischen Meisterkonditor.

Cédric Grolet ist der französische Shooting Star der hohen Konditorkunst. Für seine raffinierten Kreationen ist er weltbekannt, 2018 wurde ihm der Titel bester Pâtissier der Welt verliehen. Er ist der leitende Pâtissier im 5-Sterne-Hotel Le Meurice und eröffnete im November 2019 die Boulangerie-Pâtissierie Cédric Grolet Opéra auf der Avenue de l'Opéra in Paris.

ISBN 3957284325
EAN 9783957284327
Seiten 281 Seiten
Veröffentlicht September 2020
Verlag/Hersteller Knesebeck Von Dem GmbH
Autor Cédric Grolet
Übersetzer Übersetzt von Barbara Neeb, Katharina Schmidt

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