Ogi (alimento complementare di origine nigeriana) a base di riso e arachide di Bambara

I Paesi in via di sviluppo del mondo hanno molte sfide nutrizionali, che vanno dalla malnutrizione, alla fame e all'inedia. L'alimento complementare nigeriano (Ogi), sviluppato a partire da riso, noci di bambara e malto di riso, è destinato a offrire soluzioni nutrizionali a neonati, bambini in età scolare, adulti e anziani. Il significato fisico e nutrizionale del riso è stato ampiamente esaminato e valutato. Le proprietà fisico-chimiche, funzionali, microbiche e sensoriali delle miscele valutate sarebbero utili non solo agli studenti di ricerca nei loro campi di Scienze di Base e Applicate. Ma anche ad altri istituti di ricerca e alle industrie di produzione di alimenti per l'infanzia.

Charles Bristone é professor no Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar, Universidade de Maiduguri; membro profissional do Instituto Nigeriano de Ciência e Tecnologia Alimentar. Tem uma licenciatura, um mestrado e está atualmente a fazer o doutoramento. Allfaya Jibrilla é licenciada em Ciência e Tecnologia Alimentar pela Universidade de Maiduguri.