Tirosinasi fungine: Una nuova prospettiva

Le tirosinasi (monofenolo, di-fenolo ossidoreduttasi, EC (1.14.18.1) sono enzimi contenenti rame che catalizzano l'o-idrossilazione dei monofenoli e la successiva ossidazione dei di-fenoli a chinoni. Questi enzimi sono coinvolti nella pigmentazione e sono fattori importanti nella riparazione delle ferite e nella risposta immunitaria primaria. Le tirosinasi si trovano in microrganismi eucarioti e procarioti, invertebrati, mammiferi e piante. Fusarium fa parte della famiglia delle Nectriaceae e rappresenta uno dei generi più importanti dell'ordine delle Hypocreales, grazie all'elevato numero di specie e alla loro importanza pratica. Nei funghi, le tirosinasi sono fondamentalmente associate alla formazione e alla stabilità delle spore, ai meccanismi di difesa e di acredine, all'imbrunimento e alla saturazione. Caratterizzate per la prima volta dal fungo commestibile Agaricus bisporus a causa di problemi di imbrunimento enzimatico indesiderato durante la conservazione post-raccolta, le tirosinasi sono state introdotte, più di recente, in diversi altri funghi con relativi approfondimenti sulle caratteristiche molecolari ed ereditarie e sui meccanismi di reazione, evidenziando le loro proprietà molto promettenti per le operazioni biotecnologiche.

Dr Nagalambika Prasad, professeur assistant au département de microbiologie, JSS AHER, Mysuru. Les recherches du laboratoire portent sur divers aspects de la microbiologie du sol, de la microbiologie de l'eau, des mycorhizes et des plantes médicinales, ainsi que sur l'étude de l'effet inhibiteur de ces composés bioactifs sur les micro-organismes infectieux.