Blaubeerliebe

Blaubeerliebe ist mehr als ein Kochbuch über eine besondere Frucht. Es zeigt die idyllische Welt rund um den Bickbeernhof und begleitet das Leben mit den Beeren durch die Jahreszeiten, von den ersten Blaubeerblüten im Frühling bis zur Erntezeit im Herbst und den ruhigen, gemütlichen Monaten danach. Die Blaubeere steht dabei im Mittelpunkt, in saisonalen Rezepten, aber auch auf dem Feld um im Hofcafé des Bickbeernhofs in Niedersachsen. Zwei außergewöhnliche Frauen haben sich für dieses Projekt gefunden: Während die erfahrene Rezeptentwicklerin und TV-Köchin Christina Richon die Blaubeere in unterschiedlichster Weise auf den Teller bring , erklärt Sylke Herse, Landwirtin des Jahres und Inhaberin des Bickbeernhofs, Hintergründe zur Blaubeere und ihrer Kultivierung.  Gemeinsam ist so eine Ode an die Blaubeere entstanden für alle, die saisonale Küche, besondere Rezeptideen und das Hofleben lieben. Das erwartet Sie in diesem Buch:- Über 50 kreative Rezepte: Perfekt abgestimmt auf die vier Jahreszeiten. Blaubeeren von Frühling bis Winter in immer neuen Variationen genießen- Süße und herzhafte Vielfalt: Blaubeeren können mehr als nur Dessert! Sie glänzen auch in einer Möhren-Kokos-Suppe mit Mango-Blaubeer-Tatar oder zu Ofen-Camembert als Blaubeer-Rucola-Salat.- Zwei starke Autorinnen: Fernsehköchin und Aroma-Expertin Christina Richon trifft auf die Landwirtin des Jahres Sylke Herse.

Christina Richon ist seit mehreren Jahren als Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin für namhafte Verlage und Firmen tätig und entwickelt kulinarische Projekte für Restaurants und die Industrie. Sie hat in den letzten Jahren mehrere Preise und Wettbewerbe gewonnen. Ihre Art zu kochen nennt sie "kulinarische Aromatherapie" und sie spickt ihre eher unkomplizierten Rezepte mit Blüten, Kräutern, Gewürzen und vielen Aromen. Seit über 25 Jahren stellt sie Naturkosmetik und aromatherapeutische Mischungen her. Sie erteilt Kochkurse und gibt kulinarische Events in Deutschland, der Schweiz und im sonstigen Ausland. Sylke Herse ist Inhaberin des familieneigenen Bickbeernhofs in Brokeloh und eine leidenschaftliche Expertin für nachhaltige Landwirtschaft. Seit Jahrzehnten widmet sich ihr Betrieb dem Anbau hochwertiger Kulturheidelbeeren. Dabei arbeitet der Hof bereits seit 1989 bio-zertifiziert und gehört seit 2021 dem Demeter-Verband an. Sie vereint Landwirtschaft, Hofcafé, Hofladen und Direktvermarktung zu einem lebendigen Ort, der echte Naturverbundenheit und höchste Produktqualität greifbar macht. Für dieses außergewöhnliche Engagement wurde sie 2025 als "Landwirtin des Jahres" ausgezeichnet.

50 Jahre Bickbeernhof Herse Bereits 1968 kam die Familie Herse nach Brokeloh und gründeten den Bickbeernhof. Sie pachteten die Landwirtschaft des Rittergutes für 18 Jahre und bauten parallel bereits im ersten Jahr erfolgreich Kulturheidelbeeren an. Denn hier in Brokeloh wurde Land gefunden, das mit einem großen Humusanteil und niedrigen pH-Wert ideale Voraussetzungen bietet. Der optimale Standort für Kultur Heidelbeeren, die seit kurzer Zeit erst in Deutschland vermehrt wurden und nun als Dauerkultur angebaut werden. Der Betrieb wuchs im Laufe der Zeit auf 22.5 ha Anbaufläche auf 7 Standorten rund um das Hofcafé. Als die erste Pachtzeit abgelaufen war, wurde am Ortsrand Brokeloh neu gebaut und die Familie konnten in Haus und Halle umziehen. Der Bickbeernhof stieg in die Direktvermarktung ein und das Hofcafé begann 1978 mit Waffeln und Puffern im rustikalen Stil. Das Selbstpflücken bietet ein Naturerlebnis, bei dem Sie sich direkt in der Natur die frischen Beeren für einen fairen Preis zu sich nach Hause holen können. Hier können Sie sich von dem Naturkonzept des Hofes selbst überzeugen und einen direkten Anteil daran haben. Bewirtschaftung im Bioanbau ist nachhaltig und umweltbewusst: Seit 1989 ist der Bickbeernhof Bio-zertifiziert. Er ist Mitglied bei Bioland und seit 2021 auch Mitglied bei Demeter. Durch diese landwirtschaftliche Anbauweise produziert er nachweisbar eine gesunde und hochwertige Qualität. Wissenswertes zur Kulturheidelbeere Die Highbushberry Kulturheidelbeere, Blaubeere, Bickbeere (Dialektwort von "sich bücken") kommt ursprünglich aus Amerika und aus den Wäldern Canadas. Da die Ansprüche an Boden und Klima zu unseren Beschaffenheiten passen, wurden sie hier ebenfalls gezüchtet. Sie stammen von den Waldheidelbeeren ab, die jedoch für einen wirtschaftlichen Anbau ungeeignet sind. Bei der Kulturheidelbeere liegt die blaue Farbe unter der Schale und wird beim Verzehr oder kochen gelöst. So gibt es nicht wie bei den Waldheidelbeeren sofort einen blauen Mund. Sie sind mit der blauen Farbe durchzogen.