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Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihredreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alleInhalte laut Rahmenlehrplan.Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerechtaufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einerberuflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben,Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen dieerworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichenGrundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtlicheVorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.
Die 6. Auflage ist umfassend überarbeitet. Das ist neu:- Das Lehrbuch enthält die Neufassung der Leitsätze für Fleisch undFleischerzeugnisse aus dem Jahr 2022.- Die Themen Nachhaltigkeit und Tierwohl sind stärker in den Fokus gerückt.- Beispiele für neue Kapitel/Themen:LF 1: Tierhaltungskennzeichnungsgesetz/Initiative TierwohlLF 1: VerpackungsgesetzLF 7: Fleischerzeugnisse mit Primärrauchkondensat (Raucharoma) behandelnLF 12: TierschutztransportverordnungLF 13: Regionale Produkte- Das Bildmaterial ist modern und anschaulich.
