Nutritionele Farmacologie Van Fytochemicaliën in De Voeding

De toenemende incidentie van sommige chronische ziekten, waaronder kanker en hart- en vaatziekten, hebben het bewustzijn over het belang van voeding doen toenemen. Geschat wordt dat een derde van de kankergevallen en tot de helft van de gevallen van hart- en vaatziekten aan het dieet gerelateerd zijn. Talrijke epidemiologische studies hebben aangetoond dat er een omgekeerd verband bestaat tussen de consumptie van groenten en fruit en chronische ziekten, waaronder verschillende soorten kanker en hart- en vaatziekten. Een groot deel van het beschermende effect van groenten en fruit is toegeschreven aan fytochemicaliën, die de niet-voedingsstoffen zijn zoals de carotenoïden, flavonoïden, isoflavonoïden en fenolzuren. Er zijn duizenden fytochemicaliën in levensmiddelen geïdentificeerd, maar er zijn er nog steeds veel die niet zijn geïdentificeerd. Dit boek geeft een overzicht van de voedingswaarde van deze fytochemicaliën die in groenten en fruit worden aangetroffen, hun chemie en mogelijke farmacologische en gezondheidsvoordelen.

Ekeanyanwu, C.R is a lecturer in Biochemistry at Novena University Ogume in Delta State, Nigeria. He has taught Biochemistry to different classes and levels of students. He is well published in local and International journals and has also co-authored/authored some books amongst them is Nutritional Pharmacology of Dietary Phytochemicals.