Essbare Wildpflanzen

Daniel Baer und Diego Gardón - zusammen als "Kräuterkauz" bekannt - geben mit ihren spannenden Wildkräuter-Wanderungen und -Seminaren unkonventionelle Einblicke in die Welt der essbaren Wildpflanzen. Von der anschaulichen Beschreibung wo die wilden Kräuter wachsen, über interessante Fakten zu den Pflanzen an sich bis hin zur anschließenden Zubereitung einfallsreicher und farbenfroher Menüs ist alles enthalten. Ihr Wissen haben sie in diesem Buch gebündelt und geben in ihrer sympathischen Art Anleitungen zum Erkennen, Sammeln und Genießen der köstlichen Kräuter. - Sammeln auf Wiesen, Feldern und in Flusslandschaften - Einfache und leckere Rezepte für Pizza, Salat und Co. - Mit den Käuzen in die Kräuter: interessante Pflanzenportraits liefern Fakten rund ums Kraut

DIEGO MAXIMILIANO GARDÓN, geboren 1973 in Argentinien, ist ausgebildeter Kräuterpädagoge und Ayurveda Koch, Ku-nstler und Designer. Seit der Gründung von "Kräuterkauz" (2012) leitet er zusammen mit Daniel Baer Seminare und Workshops zum Thema Essbare Wildpflanzen. DANIEL BAER, geboren 1978, ist Kräuterpädagoge, Koch, Künstler und Musiker. Seit der Gründung von "Kräuterkauz" (2012) leitet er zusammen mit Diego Gardón Seminare und Workshops zum Thema Essbare Wildpflanzen.

Vorwort Sammeltipps - Vor dem Sammeln - Gedanken zur Vorbereitung. - Wann, wo und wie? Suchen, Finden, Geniessen - Orte zum Sammeln Buffet im Freien - Mediterranes Gänsedistel-Gemüse - Nachtkerzen-Pastinaken-Wurzelgemüse - Melonen-Sushi mit Steinklee-Öl und Wildem Meerrettich - Melde-Taubnessel-Tortilla mit Hokkaido-Kürbis Lehmofen - Wildkräuterempanadas - Gefüllte Rondini - Gefüllte Champignons - Kürbis-Bärenklau-Grati - Joghurt-Sauce mit Minze - Pizza mit Dost, Bärlauch und Wilder Rauke - Pizzette mit Ziegenkäse, Brennnessel-Samen und Honig Leckeres aus der Wiese - Ebereschen-Gelee - Eingelegte Wildknospen - Kräutersalz - Selbstgemachtes Spu-lmittel - Knoblauchsrauke-Pesto - Wildpflanzenessig Am Feldesrand - Wildkräutersalat - Wildkräuter - Salatdressing - Topinambur-Süppchen mit Franzosenkrauteinlage - Löwenzahnkaffee Pasta aus dem Garten - Grundrezept Kräuter-Pasta (mit Ei) - Grundrezept Kräuter-Pasta (ohne Ei) - Wilde-Möhre-Pappardelle mit Kirschtomaten und Vogelmiere - Blüten-Brennnessel-Pappardelle mit Löwenzahn-Spitzwegerich-Sugo Flusslandschaften - Brennnessel-Spinat - Knospen-Potpourri - Rührei mit Löwenzahn und Sauerampfer - Giersch-Bärenklau-Stielgemüse - Vegane Wiesen-Bärenklau-Tortilla Im Winter - Masala - Gewürzmischung aus heimischen Wildpflanzen - Pfeffer-Ersatz - Wild-Senf aus Knoblauchrauke-Samen - Frischkäse-Würzmischung - Tomaten-Gewürzsal - Haselnuss-Schokoladen-Creme mit Mädesüß - Röstkaffee aus Kornelkirschkernen - Räuchern mit Kräutern Pflanzenportraits - Bärlauch - Behaartes Franzosenkraut - Gewöhnlicher Dost - Eberesche - Echte Kamille - Echtes Mädesüß - Gemeine Hasel - Gemeine Nachtkerze - Gemeiner Wasserdarm - Gewöhnliche Fichte - Gewöhnliche Knoblauchsrauke - Gewöhnliche Mahonie - Gewöhnliche Vogelmiere - Gewöhnlicher Giersch - Gewöhnlicher Gundermann - Gewöhnlicher Hopfen - Gewöhnlicher Steinklee - Gewöhnliches Hirtentäschel - Gewöhnliches Seifenkraut - Hundsrose - Große Brennnessel - Indisches Springkraut - Japanischer Flügelknöterich - Kanadische Goldrute - Kornelkirsche - Meerrettich - Löwenzahn - Moschus Malve - Raue Gänsedistel - Pastinak - Rundblättrige Minze - Schmalblättriger Doppelsame - Spitzwegerich - Topinambur - Weiße Taubnessel - Weißer Gänsefuß - Wiesen-Bärenklau - Wiesen-Schaumkraut - Wiesen-Sauerampfer - Wilde Möhre Weiterführende Literatur Impressum Autoren-Bibliografie