Jako¿¿ i okres przydatno¿ci do spo¿ycia soków z jamun, guawy i granatu

Soki owocowe s- wänym -ród-em sk-adników od-ywczych i zawieraj- kilka wänych w-äciwo-ci terapeutycznych, które mog- zmniejszy- ryzyko wyst-pienia ró-nych chorób. Zawieraj- du-e ilo-ci przeciwutleniaczy, witamin C i E oraz maj- przyjemny smak i aromat. Soki produkowane z owoców tropikalnych zyskuj- coraz wi-ksze znaczenie na cäym -wiecie ze wzgl-du na swoje w-äciwo-ci zdrowotne. Mimo -e soki owocowe s- bardzo popularne, sok z jamun i napoje na bazie soku nie zyskäy jeszcze popularno-ci, g-ównie z powodu braku odpowiednich technik przetwarzania i zak-adów przetwórczych. W zwi-zku z tym istnieje potrzeba opracowania niedrogiej technologii przygotowywania i konserwacji soku z jamun i napojów na jego bazie, ze wzgl-du na jego wysok- warto-- od-ywcz- i terapeutyczn-. Ze wzgl-du na liczne w-äciwo-ci lecznicze i terapeutyczne owoców jamun oraz krótki okres ich dost-pno-ci, w niniejszym badaniu podj-to prób- konserwacji soku z jamun i przygotowania produktów o warto-ci dodanej, a tak-e zbadano w-äciwo-ci mieszania soku z jamun z sokami z guawy i granatu w celu zwi-kszenia w-äciwo-ci nutraceutycznych soków.

Durgam Sridhar uzyskä tytu- licencjata w dziedzinie ogrodnictwa oraz tytu- magistra nauk -cis-ych (ogrodnictwo) w dziedzinie owoców na Uniwersytecie Dr. YSRHU w stanie Andhra Pradesh w Indiach. Obecnie kontynuuje studia doktoranckie (ogrodnictwo) w dziedzinie owoców w BCKV w stanie Bengal Zachodni w Indiach. Jego obecne badania koncentruj- si- na ró-norodno-ci genetycznej materiäu genetycznego mango.