¿ywno¿¿ funkcjonalna

Rosn-ce zainteresowanie konsumentów proaktywnym zarz-dzaniem zdrowiem nap-dza rozwój nowych sk-adników funkcjonalnych i -ywno-ci. Produkty te wykraczaj- poza podstawowe od-ywianie, oferuj-c wyränie pozytywny wp-yw na zdrowie. Niniejszy rozdziä definiuje -ywno-- funkcjonaln- i bada ekscytuj-cy -wiat nowych sk-adników funkcjonalnych. Zwrócono w nim uwag- na innowacyjne -ród-a, takie jak produkty uboczne pochodz-ce z recyklingu -ywno-ci (np. skórki cytrusów, wyt-oki jab-kowe), sk-adniki pochodzenia morskiego (np. wodorosty, mikroalgi), a nawet mikroorganizmy hodowlane (np. prebiotyki).

El Dr. El-Sayed Abdeen es investigador del Centro de Investigación del Desierto en Ciencia y Tecnología Lácteas. Tiene experiencia tecnológica en el campo de la ingeniería de alimentos, reología de alimentos, textura de alimentos, microbiología, HACCP y gestión de seguridad alimentaria. También tiene experiencia en capacitación para mejorar productos funcionales.