Analyse van de efficiëntie van ontsmettingsmiddelen in sla (Lactucasativa L. )

Vandaag de dag worden verse groenten algemeen aanbevolen als onderdeel van het dagelijkse dieet. Echter, bladgroenten zoals sla(Lactuca sativa L.) kunnen, indien niet correct behandeld, een potentiële bron van pathogene micro-organismen worden. Dit werk heeft dus tot doel de efficiëntie van drie soorten chemische reinigingsmiddelen te evalueren bij het elimineren en/of verminderen van de microbiële belasting van Escherichia coli, totale coliformen en Staphylococcus aureus in sla die verkocht wordt in inrichtingen in de stad Castanhal, Pará. Aanvankelijk werd een microbiologische diagnose van de sla die in vijf inrichtingen in Castanhal op de markt werd gebracht, uitgevoerd om de besmetting met totale colibacteriën, thermotolerante colibacteriën en Staphylococcus aureus te verifiëren. Op basis van de verkregen resultaten werd de efficiëntie van de ontsmettingsmiddelen geëvalueerd.

Los autores de este trabajo son Tecnólogos Alimentarios, de la Universidad del Estado de Pará (UEPA). Este trabajo se refiere a un Trabajo de Conclusión de Curso, que fue aprobado y presentado por Layana Carvalho y Rayssa Santos, bajo la dirección de la Prof. Dra. Elaine Figueiredo.