Tofu, Miso, Tempeh

Mit dem Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung ist in den letzten Jahren auch das Interesse und Angebot an Lebensmitteln aus Soja stark gestiegen. Tofu, Veggie-Schnitzel & co sind inzwischen in unseren Küchen angekommen und sehr beliebt. Auch aus Umweltgründen greifen immer mehr Menschen zu proteinreichen Alternativen zum Fleisch. Es gibt aber auch Unsicherheiten und Vorurteile, was die Nährwerte und Umweltbelastung von Sojaprodukten angeht. Und nicht zuletzt suchen viele noch immer nach den richtigen Rezepten, damit Gerichte mit Soja auch zu Hause gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Elisabeth Fischer präsentiert in diesem neuen Standardwerk der Sojaküche Basiswissen über die Sojabohne, beseitigt wissenschaftlich fundiert Irrtümer, Vorurteile und Bedenken und zeigt mit langjährig erprobten und beliebten Rezepten die gesamte Vielfalt von Soja auf: von Grundrezepten zur einfachen Herstellung von Sojamilch und Tofu über traditionelle asiatische Gerichte und Variationen beliebter Hausmannskost, bis hin zu unwiderstehlichem Streetfood und köstlichen Desserts.
Das kulinarische Universum von Soja ist riesig und in diesem Buch ist für alle, mit oder ohne Vorkenntnisse, etwas dabei.

Mit über 50 veröffentlichten Kochbüchern und Ernährungsratgebern ist die Köchin eine der erfolgreichsten Autorinnen Österreichs. Schon seit den 1980er Jahren ist sie fasziniert von der Vielfalt der vegetarischen und veganen Küche und prägt maßgeblich den Kochbuchmarkt zum Thema. Fischer schreibt auch regelmäßig für Gourmet- und Frauenzeitschriften, arbeitet als Foodstylistin und hält Kochkurse für Einsteiger und Profis und die ständig wachsende Anzahl von Enthusiasten einer gesunden, leckeren und nachhaltigen Ernährung.