Tecnologia per la preparazione di prodotti Jamun e valutazione della qualità

Il libro è un contributo importante per gli studenti universitari e post-universitari, particolarmente utile per gli studiosi di ricerca, gli insegnanti, gli imprenditori, i progettisti di processi agricoli e di ingegneria alimentare, l'ingegneria agraria, la scienza e la tecnologia alimentare e altro personale delle industrie di trasformazione alimentare. Questo libro affronta la tecnologia per la preparazione dei prodotti Jamun, a partire dalla ricezione dei frutti Jamun fino alla preparazione di prodotti a valore aggiunto come la marmellata Jamun e la zucca e infine si conclude con la valutazione della qualità del prodotto, come l'analisi delle proteine, dell'acido ascorbico, dei carboidrati e dei lipidi totali insieme all'analisi sensoriale del prodotto.

Eresh K, ha conseguito il B.Tech (Agrl Engg) presso l'ANGRAU e il M.Tech (APFE) presso il JNKVV, Jabalpur. Ha più di 2 anni di esperienza industriale in rinomate industrie di lavorazione delle sementi. Attualmente lavora come ricercatore presso l'IGKV di Raipur. Si è anche qualificato per ICAR-NET e IARI P.hd Enterence 2017. Ha pubblicato più di 15 articoli di ricerca e articoli divulgativi.