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Si les historiens se sont intéressés aux pratiques alimentaires du Moyen Âge, rares sont les travaux consacrés à la représentation de la nourriture dans la littérature médiévale de la péninsule Ibérique et de la France. Traités théoriques, livres de cuisine et ouvrages médicaux témoignent de l'intérêt porté à la table du Moyen Âge, table réelle ou imaginaire, associant à l'esthétique des mets la poétique des mots. Ce volume tente d'en rendre compte dans un dialogue entre histoire de l'alimentation et études littéraires.
