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Du willst in die Gastronomie - ohne klassische Ausbildung, aber mit einer Idee und dem Willen, es richtig zu machen? Dieses Buch ist dein Fundament. Es führt dich ehrlich durch alles, was du wissen solltest, bevor du startest. Von der ersten Orientierung - bist du wirklich bereit? - über dein Konzept und deine Positionierung bis zu Vorbereitung, Eröffnung und dem Alltag im eigenen Betrieb. Du erfährst, welche Gastronomieform zu dir passt, worauf es bei Standort, Finanzierung und Genehmigungen ankommt und wie du dich langfristig stabilisierst und weiterentwickelst. Kein trockenes Lehrbuch und keine leeren Erfolgsversprechen, sondern ein ehrlicher Begleiter für Quereinsteigende, die mitten im echten Leben stehen. Mit vielen Praxistipps aus über dreißig Jahren Gastronomie - geschrieben von jemandem, der jede Position selbst durchlaufen hat. Der Grundlagenband der Reihe GASTRONOMIE-RATGEBER - das Fundament, auf dem die weiteren Bände aufbauen.
Gerold Dawidowsky war über dreißig Jahre in der Gastronomie tätig und hat dabei nahezu jede Position durchlaufen - vom Koch über den Service bis zum Geschäftsführer und Inhaber mehrerer Betriebe. Dieses Wissen gibt er in seinen Ratgebern weiter: ehrlich, praxisnah und ohne Schönfärberei. Er schreibt für Menschen, die den Schritt in die gastronomische Selbstständigkeit wagen - besonders für Quereinsteigende, die mitten im echten Leben stehen.
