Agirlama Kültüründe Yiyecek-Icecek Maliyet Analiz ve Fiyatlandirma Yöntemleri

Yiyecek ve icecek sektörü, tüm dünyada oldugu gibi ülkemizde de ekonomik önemi yüksek olan dinamik bir sektördür. Hizli bir degisimin etkisinde olan sektörü, teknolojik gelismeler kadar, tüketici talepleri ve yasam seklindeki degisimler de yakindan etkilemektedir. Organik ve dogal yiyeceklere olan talebin artmasi, saglikli beslenmenin önem kazanmasi, sürdürülebilirlik, yerel lezzetler, saglikli yiyecek ve icecekler vb. pek cok degisim özellikle Y ve Z kusagi tüketiciler tarafindan gündeme getirilmektedir.
Agirlama hizmet endüstrisi icerisinde yer alan yiyecek ve icecek isletmeleri ticari amacli veya endüstriyel yiyecek isletmeleri olarak faaliyet göstermektedir. Konaklama hizmet isletmelerini de icine alan bu sektör, önemli bir ekonomik gücü olusturmasindan ötürü bilimsel yöntemlerle yönetilmesi gereken bir sektördür