Blick ins Buch Controlling im Food & Beverage-Management - Harald Dettmer, Harald Wilde, Michaela Kaufner, Thomas Hausmann

Harald Dettmer, Harald Wilde, Michaela Kaufner, Thomas Hausmann

Controlling im Food & Beverage-Management

'WiSo-Lehr- und Handbücher'. Reprint 2014. HC runder Rücken kaschiert.
gebunden , 196 Seiten
ISBN 3486248391
EAN 9783486248395
Veröffentlicht Juli 1998
Verlag/Hersteller De Gruyter Oldenbourg
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Beschreibung

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie.
Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Portrait

Prof. Dr. Harald Dettmer hat nach Tätigkeiten in der Wirtschaft und bei Bildungsträgern,
u. a. als Direktor einer Hotel-(Berufs-)fachschule, den Studiengang Tourismuswirtschaft
betreut. Ein Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit liegt bis heute im Bereich des
Hotelmanagements.