Nierendiät Stadium 3 Rezeptbuch

Die Diagnose einer chronischen Niereninsuffizienz im Stadium 3 verändert oft ganz grundlegend, wie wir über Essen nachdenken. Plötzlich sollen Kalium, Phosphat, Natrium und Eiweiß im Blick behalten werden - und gutes Essen soll trotzdem Freude machen. Genau hier setzt dieses Rezeptbuch an - mit 200 alltagstauglichen Rezepten, die bewusst auf kaliumärmere, phosphatärmere und moderat proteinhaltige Zutaten setzen, ohne dabei auf Raffinesse zu verzichten.
Auf acht Kapitel verteilt, führt dich dieses Buch von aufwendigen Frühstücksideen wie Kartoffel-Ei-Aufläufen und gebackenen Ofenpfannkuchen über wärmende Suppen mit gerösteten Zutaten und selbstgemachten Croutons bis hin zu proteinbewusstem Geflügel, Fisch und Fleisch - gefüllte Rouladen, kalte Terrinen und Gerichte mit reduzierten, selbst eingekochten Saucen. Dazu kommen Beilagen mit der bewährten Kalium-Auswässer-Technik, praktische Zwischenmahlzeiten und Süßspeisen von der Grieß-Tarte bis zum echten Hefeteig-Gebäck.
Bei jedem Rezept findest du statt der üblichen Kalorien-Angabe die vier für Stadium 3 besonders relevanten Werte: Kalium, Phosphat, Natrium und Protein. Jedes Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt und wirklich zubereitet - mit echten Zubereitungsschritten, mehreren Komponenten und selbstgemachten Saucen statt einfachem Zusammenstellen.
Wichtiger Hinweis: Die in diesem Buch angegebenen Werte für Kalium, Phosphat, Natrium und Protein sind Schätzwerte auf Basis durchschnittlicher Lebensmitteldaten und können je nach Sorte, Herkunft und Zubereitung schwanken. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungsberatung und keine persönlichen Vorgaben deiner behandelnden Nephrologin, deines Nephrologen oder deiner Ernährungsfachkraft.

Ilse Rittinger beschäftigt sich seit Jahren mit alltagstauglicher, aber niemals langweiliger Küche. Als in ihrem Umfeld ein naher Angehöriger die Diagnose einer chronischen Niereninsuffizienz erhielt, wurde ihr schnell klar, wie wenig Rezeptbücher wirklich auf die besonderen Anforderungen bei reduziertem Kalium, Phosphat und Eiweiß eingehen - und wie sehr viele davon auf einfaches Zusammenstellen statt echtes Kochen setzen.
Ilse Rittinger lebt in Deutschland und legt großen Wert darauf, dass ihre Rezepte alltagstauglich und mit gängigen Zutaten umsetzbar sind.