ONDERZOEK NAAR ANTIMICROBIËLE RESIDUEN IN CONSUMPTIE-EIEREN

Dit boek introduceert een studie over de prevalentie van vier gebruikte antimicrobiële stoffen (chlortetracycline, sulfanilamide, enrofloxacine en ciprofloxacine) in tafelei. In totaal werden 2500 eiermonsters van legbedrijven gescreend met behulp van de Premi-test op de aanwezigheid van antimicrobiële stoffen in eiwit en eierdooier. (12,8%) van de onderzochte monsters werd positief bevonden. Eiwit heeft (8%) een prevalentiepercentage en eigeel heeft (4,3%). HPLC werd gebruikt voor de identificatie en kwantificering van de antimicrobiële stoffen. Dalingen in de concentraties van de antimicrobiële residuen van de vier onderzochte antimicrobiële geneesmiddelen waren merkbaar na 15 minuten koken bij 100 ºC en 5 minuten bakken bij 160 ºC; voor sommige geneesmiddelen werd meer dan 90% van de oorspronkelijke concentratie verlaagd. De daling was minder bij opslag bij 10 ºC gedurende vier weken en na opslag bij 25 ºC gedurende enkele weken bij kamertemperatuur.

Msc FOOD HYGIENE, Bsc VETERINARY MEDICINE & SURGERY; JORDAN UNIVERSIDAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, IRBID, JORDANIA