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Der Text aus dem "Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste" von 1747 beschreibt die Herstellung und die gesundheitlichen Vorteile von Ehrenpreiß-Wein. Der erfahrene und neugierige Kellermeister erklärt im zweiten Teil seines Kunstbuchs, dass aus Ehrenpreiß ein hervorragender und gesunder Wein hergestellt werden kann, ähnlich wie Wermutwein. Dieser Wein wird als besonders gesund und kräftig beschrieben und soll regelmäßig von Personen konsumiert werden, die an Atembeschwerden leiden, da er ihnen sehr gut bekommt. Der Wein öffnet zudem verstopfte Organe wie Leber, Milz und Gebärmutter, kühlt das erhitzte Blut und vertreibt die sogenannte fliegende Hitze. Darüber hinaus wird ihm großes Lob im Kampf gegen die Schwindsucht zugesprochen, und er besitzt alle Tugenden, die diesem edlen Kraut zugeschrieben werden. Der Text hebt die medizinischen Anwendungen und die heilenden Eigenschaften des Ehrenpreiß-Weins hervor, was auf das Interesse des 18. Jahrhunderts an der Verbindung von Naturheilkunde und Weinherstellung hinweist.
Johann Jacob Balde S.J. (* 3. Januar 1604 in Ensisheim, Elsass; - 9. August 1668 in Neuburg an der Donau) war ein deutscher Jesuit und neulateinischer Dichter.
