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Lo studio della valorizzazione e della conservazione non è solo nutrizionale, ma anche economico e persino igienico. Nel caso del Kikanda, si tratta di sviluppare un processo che ne garantisca la conservazione e il confezionamento, in modo che tutte le classi sociali possano gustarlo, dato che alcune persone non lo consumano solo per motivi igienici.Il problema è quindi il seguente: la commercializzazione del Kikanda è un'opportunità commerciale (comportamento dei consumatori, domanda)? La seconda domanda è: qual è il processo da adottare per l'industrializzazione della produzione di Kikanda? La terza domanda è: la commercializzazione di Kikanda è redditizia?
Jonathan KONYI é mestre em Química Industrial pela Universidade de Lubumbashi, na República Democrática do Congo.
