Blick ins Buch

K. B. Sherrington, P. M. Gaman

Science of Food

Revised. Sprachen: Englisch. 24,6 cm / 18,9 cm / 1,8 cm ( B/H/T )
Buch (Softcover), 342 Seiten
EAN 9780750623735
Veröffentlicht September 1996
Verlag/Hersteller Routledge
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Beschreibung

First Published in 1998. Routledge is an imprint of Taylor & Francis, an informa company.

Portrait

P. M. Gaman, K. B. Sherrington

Inhaltsverzeichnis

Measurement; Basic chemistry; Organic chemistry; Food dispersions; Carbohydrates; Fats and oils; Proteins; Vitamins; Mineral elements and water; Basic physiology; Enzymes and digestion; Food and energy; Nutrition in practice; Commodities; Introduction to microbiology; Food poisoning; Food hygiene; Food preservation; Food additives and food labelling; Further Reading; Index

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