Die vegetarische Fermenteküche

Kreative Rezepte mit Kimchi, Sauerkraut, Kefir & Co. Fermentieren ist weit mehr als ein Küchentrend! Die vegetarische Fermenteküche zeigt, wie vielseitig fermentierte Zutaten im Alltag eingesetzt werden können: von herzhaften Hauptgerichten über aromatische Suppen bis hin zu frischen Bowls und traditionellen Klassikern aus aller Welt. Dieses Kochbuch verbindet moderne kreative Küche mit traditionellen Fermentationstechniken. Ob würziges Kimchi, selbst gemachter Milchkefir oder klassisches Sauerkraut. Hier werden Fermente nicht nur erklärt, sondern in köstlichen Rezepten direkt angewendet. Das erwartet dich im Buch- Einführung in die Welt der Fermentation- Grundlagen zu Kimchi, Sauerkraut und Milchkefir- Alltagsrezepte mit fermentierten Zutaten- Internationale Inspirationen aus Korea, Polen, Russland und weiteren Ländern- Kreative Kombinationen aus Säure, Umami und Frische- Praktische Tipps zur Zubereitung und Vorratshaltung Rezept-Highlights- Ramen mit Kimchi, Pilzen und Tofu- Kimchi Bokkeumbap (koreanischer Bratreis)- Pürierte Zwiebelsuppe mit Miso- Fermentierter Spargelsalat mit Oliven- Waldorfsalat mit hausgemachter Mayonnaise- Sauerkraut-Quiche- Gebratener Ingwerreis- Quinoa-Bowl mit Rotkohl und Miso Die Rezepte reichen von unkomplizierter Alltagsküche bis zu besonderen Gerichten für Gäste, immer mit dem besonderen Aroma fermentierter Zutaten. Ob du bereits fermentierst oder gerade erst beginnst, hier entdeckst du die faszinierende Welt lebendiger Lebensmittel.

Katsu liebt die Magie der Fermentation - das Zusammenspiel von Mikroorganismen, Natur und altem Wissen. Als Fermentations-Expertin, Buchautorin und Workshop-Leiterin aus Leidenschaft bringt sie die Kunst des Fermentierens in den Alltag zurück. In Zusammenarbeit mit Biohöfen und regionalen Gemüsegärtnerinnen macht sie ursprüngliche Lebensmittel lebendig und erfahrbar. Ihr Wissen teilt sie in Kursen sowie auf ihrer Plattform fermentation.love - immer mit dem Ziel, alte Traditionen neu zu beleben und Menschen für die Wunderwelt der Fermentation zu begeistern

Fermentieren ist weit mehr als ein Küchentrend! Die vegetarische Fermenteküche zeigt, wie vielseitig fermentierte Zutaten im Alltag eingesetzt werden können: von herzhaften Hauptgerichten über aromatische Suppen bis hin zu frischen Bowls und traditionellen Klassikern aus aller Welt. Dieses Kochbuch verbindet moderne kreative Küche mit traditionellen Fermentationstechniken. Ob würziges Kimchi, selbst gemachter Milchkefir oder klassisches Sauerkraut. Hier werden Fermente nicht nur erklärt, sondern in köstlichen Rezepten direkt angewendet. Inhalt: Einführung in die Welt der Fermentation Grundlagen zu Kimchi, Sauerkraut und Milchkefir Alltagsrezepte mit fermentierten Zutaten Internationale Inspirationen aus Korea, Polen, Russland und weiteren Ländern Kreative Kombinationen aus Säure, Umami und Frische Praktische Tipps zur Zubereitung und Vorratshaltung Rezept-Highlights Ramen mit Kimchi, Pilzen und Tofu Kimchi Bokkeumbap (koreanischer Bratreis) Pürierte Zwiebelsuppe mit Miso Fermentierter Spargelsalat mit Oliven Waldorfsalat mit hausgemachter Mayonnaise Sauerkraut-Quiche Gebratener Ingwerreis Quinoa-Bowl mit Rotkohl und Miso Die Rezepte reichen von unkomplizierter Alltagsküche bis zu besonderen Gerichten für Gäste, immer mit dem besonderen Aroma fermentierter Zutaten. Ob du bereits fermentierst oder gerade erst beginnst, hier entdeckst du die faszinierende Welt lebendiger Lebensmittel.