Qualitätsbewertung von Mehrwertprodukten unter Verwendung von Trommelstockblättern

Es geht um Pulver aus Trommelstockblättern und Produkte mit Mehrwert, die das Pulver verwenden. Es wird auf der Grundlage der organoleptischen Bewertung, der Proximalzusammensetzung und der Bewertung der Haltbarkeit bewertet. Das Ergebnis zeigte, dass die Produkte mit 5% Pulver am besten annehmbar waren als mit 7%. Die Haltbarkeit aller Produkte wurde über einen Zeitraum von 60 Tagen bewertet. Alle Produkte wurden bis zum Ende der Lagerzeit für akzeptabel befunden und die Qualität wurde für gut befunden.

Mamta - Abschluss M.Sc. (Lebensmittel und Ernährung) von SKRAU, Bikaner, im Bereich Mehrwertprodukte.