Potenziale antiossidante attraverso le specie ROS e NO dell'isolato di semi di pomodoro

È stata determinata l'attività di scavenging in vitro dell'isolato proteico di semi di pomodoro (TSPI) contro i radicali liberi e il suo potere riducente. Inoltre, sono stati determinati il possibile effetto protettivo e i meccanismi coinvolti nell'azione dell'isolato proteico contro lo stress ossidativo in cellule RAW264.7 indotte da LPS. I risultati hanno mostrato che l'isolato proteico ha eliminato DPPH e ABTS+ con valori IC50 di 40,89 e 18,45 µg di proteina/mL. Inoltre, l'attività riducente di TSPI è risultata pari a 0,58. Per quanto riguarda gli effetti antiossidanti nelle cellule RAW264.7 indotte da LPS, il trattamento con le proteine dei semi di pomodoro ha attenuato l'aumento dei livelli di ROS e NO. A 1000 µg/mL di TSPI, i livelli di ROS e NO sono diminuiti fino al 74,01 e 63,49%. L'isolato è in grado di aumentare l'espressione di mRNA e proteine dei geni correlati alla segnalazione Nrf2, in particolare Hmox-1. Questi risultati forniscono ulteriori prove che TSPI può essere utile per ridurre i danni ossidativi attraverso l'attivazione della segnalazione Nrf2.

O Dr. Manel MECHMECHE, PhD em Indústrias Alimentares pela Escola Superior das Indústrias Alimentares da Tunísia, tem uma especialização em actividades biológicas de plantas e dos seus compostos activos. Está interessada na sua incorporação em produtos alimentares a fim de melhorar a sua qualidade nutricional e de produzir alimentos funcionais.