Les Gouts du chocolat dans le monde

Le chocolat acheve de conquerir la planete avec l'arrivee de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le developpement recent d'une filiere locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Perou, Bresil, etc.). Un et la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le mme got New York qu' Tokyo, ou mme Bruges qu' Paris. La culture gastronomique propre chaque pays influence directement l'idal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien videmment, peru diffremment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprcier les gots du chocolat dans le monde Telle est la thmatique que nous vous proposons d'explorer travers cet ouvrage collectif.