Produzione e lavorazione della patata dolce nel sud-est della Nigeria

La patata dolce è uno degli alimenti di base più importanti al mondo, il cui valore nutritivo è molto elevato. La lavorazione di qualità della patata dolce offre l'opportunità di creare mercati per i tuberi che vengono trasformati in patatine, farina e molti dolciumi, incoraggiando gli agricoltori rurali a dedicarsi alla sua produzione e portando invariabilmente a un aumento della produzione, alla minimizzazione dei costi e alla massimizzazione dei profitti. Il libro Produzione e trasformazione della patata dolce nel Sud-Est della Nigeria è uno studio empirico sugli attori coinvolti nell'adozione di tecnologie di produzione e trasformazione della patata dolce per aumentare la sicurezza alimentare delle famiglie e migliorare il tenore di vita delle parti interessate.

Margaret Ngozi Okeke est titulaire d'un doctorat de philosophie en vulgarisation agricole. Elle est maître de conférences au département d'économie et de vulgarisation agricoles de l'université Chukwuemeka Odumegwu Ojukwu, à Igbariam, au Nigeria. Elle a publié plusieurs articles dans des revues nationales et internationales.