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Sammeln und genießen: Wildkräuter für die Alltagsküche
Wildkräutersammeln verbindet Naturerlebnis, Achtsamkeit, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss – und der Anfang ist viel leichter, als man denkt.
Dieses modern aufbereitete Buch begleitet Interessierte Schritt für Schritt vom Erkennen bis zum Kochen.
Ideal für Einstieg oder Wiedereinstieg
- Klar und sicher erklärt: Bestimmungshilfen, Fotos, Merkmale, Verwechslungspartner und Sammelhinweise geben Orientierung, ohne zu überfordern.
- Zu jeder Pflanze gibt es kreative Übungen mit Platz für Notizen und Zeichnungen – ideal fürs Vertiefen von Bärlauch, Giersch und Co.
- Mit kleinem Kurs in 7 Schritten – vom einfachen Finden bis zur ersten Zubereitung von Salaten, Pestos, Suppen und vielem mehr.
Für Küche und Gesundheit
Über 50 unkomplizierte Rezepte zeigen, wie alltagstauglich und kulinarisch spannend Wildkräuter sind: von schnellen Suppen und Salaten über Pestos und Pasta bis zu kreativen Blütenideen. Das Beste: Wildkräuter sind echte Nährstoffwunder – im Vergleich zu herkömmlichen Salaten und Kräutern enthalten sie oft ein Vielfaches an Vitaminen, Antioxidantien und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Eine inspirierende Einladung, wilde Pflanzen sicher, saisonal und mit Freude in die alltägliche Küche zu holen.
Martina Merz ist Designerin und Gründerin der Designagentur mërz punkt für den Biomarkt. Ihr Leben dreht sich um genussvolle, nachhaltige Ernährung: im Permakulturgarten am Alpenrand, unterwegs im Camper oder im Bootshaus in Mecklenburg-Vorpommern. Überall spürt sie neue Aromen auf und verwandelt sie in kulinarisches Glück auf dem Teller. Als Expertin für essbare Wildpflanzen verbindet sie Gestaltung, Naturerleben und zeitgemäße Kulinarik.
Seit 2020 betreibt sie ESSBARE NATUR) – den größten deutschsprachigen YouTube-Kanal zur Wildkräuter-Küche – und gibt Kurse, Workshops sowie wilde Kulinarik-Projekte mit der Gastronomie.
Ihr erstes Buch im BJVV-Verlag wurde dreifach mit Gold ausgezeichnet. Ihre Arbeit steht für ermutigende Anleitungen, sichere Bestimmung und große Freude am Kochen. Mit ihrem 2. Buch „Wildkräuter Top 10" zeigt sie Einsteigerinnen und Einsteigern, wie Wildpflanzen mühelos in den Alltag finden: praktisch, spielerisch, saisonal.
