Kochen mit Martina und Moritz - Aus Liebe zum Genuss

Über drei Jahrzehnte standen Martina Meuth und Bernd „Moritz" Neuner-Duttenhofer gemeinsam für den WDR in ihrer Küche in Sulz-Hopfau – zwei leidenschaftliche Journalisten, die mit Wissen, Neugier und Respekt die kulinarische Welt erkundeten. Ihr Werk zeugt von tiefem Sachverstand, Liebe zu regionalen Traditionen und Freude am genauen Hinschmecken.
Dieses Buch versammelt ihre beliebtesten Rezepte aus über 30 Jahren Kochen im WDR: authentisch, gelingsicher und oft fein weiterentwickelt. Ob schwäbische Klassiker, mediterrane Lieblingsgerichte oder Entdeckungen aus fernen Küchen – stets geht es um das Echte, Ursprüngliche, um das, was Menschen wirklich kochen. So ist die Küche von Martina und Moritz ehrlich, nachvollziehbar und unverwechselbar – mit Temperament, Herz und Leidenschaft.
Ein Lebenswerk voller Erfahrung, Geschmack und Geschichten – und das einzigartige Kochbuch zweier Menschen, die Kochen als Kultur verstehen.

Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer, genannt Moritz, sind verheiratet, trotz der unterschiedlichen Namen sogar miteinander – seit mehr als 40 Jahren. Seinen Spitznamen bekam Moritz schon zu Studienzeiten verpasst.
Das Paar lebt und arbeitet auf seinem Apfelgut im Nordschwarzwald. Aus dessen Äpfeln und den Früchten ihres großen Gartens erzeugen sie prickelnde Apfelweine, Cidre und Säfte, fruchtige Essige, feine Konfitüren sowie die unterschiedlichsten Chutneys, scharfe Würzsaucen und sortenreine Chilipulver. Hier schreiben sie ihre Bücher, gaben sie Kochkurse, haben sie 34 Jahre lang ihre beliebte Fernsehsendung produziert, mit der sie ein Millionenpublikum erreichen: „Kochen mit Martina und Moritz". Man liebt ihre raffinierten, dabei immer praktikablen Rezepte, die stets einen besonderen Pfiff haben und trotzdem leicht nachzukochen sind. Nicht nur, weil die Zubereitung so präzise erklärt und beschrieben wird, sondern auch, weil die Zutaten meist leicht zu besorgen sind, wenn man sich nur ein wenig umschaut. Auf deren Qua­lität legen die beiden allerhöchsten Wert, weshalb sie ausführlich beschreiben, worauf es ankommt, worauf man achten muss, damit man auch das richtige Produkt erwischt.
Martina wurde in einem Haushalt groß, in dem das Essen keine Lust bereiten durfte, sondern der Erhaltung der Körperkräfte diente. Der Vater wollte am liebsten alles roh essen, aus dem eigenen Garten oder dem Reformhaus. Und die Mutter hatte ihre liebe Not, mit bescheidenen Mitteln die sechsköpfige Familie satt zu bekommen. Für Raffinement war da wenig Raum.
Moritz hingegen wuchs auf dem Familiengut auf, allerbeste Grundzutaten waren für ihn selbstverständlich. Seine Mutter kochte hervorragend, der Junge war gern in der Küche, „half" beim Kochen und naschte aus allen Töpfen. Gut zu essen war alltäglich, bedeutete Lebensfreude.
Schon früh entdeckte Martina ihre Liebe zu Italien, zur Sprache und zur einfachen Familienküche der Mammas, zu Pasta und Risotto. Bald lernte sie die Küchen Asiens kennen und lieben und vervollkommnete ihr Wissen darüber auf vielen ausführlichen Reisen. Moritz hingegen war ganz nach Frankreich orientiert, spätestens seit dem Schüleraustausch vor dem Abitur. Eine Studienzeit in Paris vertiefte seine Liebe zur Küche und zur Sprache. Zusammen entwickelten die beiden ihre nach allen Seiten offene, ganz per­sönliche Küche, die auf den einfachen bäuer­­lichen Rezepten der unterschiedlichsten Regionen ebenso beruht, wie sie die ausgeklügelten Rezepte einer Grande Cuisine umfasst und auch traditionelle Familiengerichte aus deutschen Landen nicht außer Acht lässt.
Mehr als 100 Bücher und Themenhefte haben die beiden mittlerweile produziert – und 414 Kochsendungen. Ihre Sendung „Kochen mit Martina und Moritz" ist weiterhin in der ARD Mediathek zu finden. Regelmäßig werden die Folgen im Fernsehen wiederholt. Neueste Infos von Martina und Moritz sind zu finden unter: www.apfelgut.de.
Der passionierte Still-Life-Fotograf Hubertus Schüler hat sein Handwerk in den perfektionistischen wie wilden Gefilden der Werbung gelernt. Nach einer Assistenzzeit in Düsseldorf arbeitet er seit 1990 als selbstständiger Fotograf in Bochum. Und das macht er mit Leib, Seele und all seinen Talenten. Sein Fotostudio ist Atelier, Requisite, Partyloft, Profiküche und Experimentieranstalt. Er sagt, er sei Fotograf geworden, weil er nicht malen könne. Welch ein Glück für die Fotografie! Nun malt er statt mit Pinseln mit Präzision und Licht. Außerdem hat er ein großes Faible für Styling und wenn er ausnahmsweise nichts vor der Linse hat, scannt er Flohmärkte nach alten Schätzen, die ein interessantes Leben geführt und was zu erzählen haben, oder malt und schrubbt und tuscht Untergründe. Seine Fotografien wurden vielfach ausgezeichnet.