Anadolu Neolitik Mutfak Kültüründe Kasiklar

Neolitik Dönemde prehistorik yasamin bircok alaninda radikal degisim ve dönüsümler gerceklesmistir. Bunlardan en önemlisi belki de besin üretiminde büyük degisikliklere yol acan tahillarin evcillestirilmesidir. Bu degisim döneminde yulaf lapasi gibi tahil temelli yiyecekler ve sulu yemeklerin hazirlanmasina baslanmis dolayisiyla yemek yiyebilmek icin kasiklara ihtiyac duyulmustur. Bütün dünyada yaygin olarak ele gecen arkeolojik buluntulardan biri olan kasiklar Anadoludaki Neolitik yerlesimlerin bircogunda aciga cikarilmistir.
Elinizdeki kitap Anadolu Neolitiginde kasiklarin kullanimi, bölgesel dagilimi ve yogunlugunu incelemeyi amaclamaktadir. Tipolojik bir perspektifle kasiklarin uzun bir zaman dilimi icerisindeki gelisimi ve kültürel konteksti üzerine odaklanmaktadir.
Bir önsöze en ilginc bicimde baslamanin yolunu Cetin Altan göstermisti oglunun yani Ahmet Altanin ilk romani olan Dört Mevsim Sonbaharda. Önsöz, Sözün sonu... ifadesiyle basliyordu. Bu kitaba önsöz yazmam istendiginde ben de böyle bir giris yapmak isterdim ancak son sözü söyleyen kitabin yazari oldu.
-Ahmet Uhri