Marcel Proust poza madeleines

Poza klasycznym i potulnym obrazem herbaty z madeleines, w literaturze Marcela Prousta mo-emy mówi- o kuchni, która jest indocile. Jak mo-na zdefiniowä i okre-li- t- kuchni-? Celem tej pracy by-o zbadanie tej kuchni, która odbiega od Proustowskich standardów potulno-ci, symetrii i dystynkcji spo-ecznej, w oparciu o tekst literacki W poszukiwaniu straconego czasu. Nakre-la to ide- kuchni indoktrynalnej, któr- mo-na opisä za pomoc- pi-ciu cech: kuchnia jest miejscem w-adzy, rozumie rynek jako przestrze-, która ustanawia poetyk- jedzenia, tworzy dyskurs na temat niedoboru wojny, przedstawia oty-o-- jako z-o-liw-, wyznaczaj-c re-im oporu wobec niej i wreszcie jest alkoholowa i ods-ania heterotopie. W eksperymencie zaproponowanym przez autora, polegaj-cym na my-leniu o jedzeniu poprzez literatur-, pojawia si- refleksja na temat waloryzacji nauk humanistycznych w szkoleniu zdrowotnym, zw-aszcza w -ywieniu, nauce wci-- hegemonicznie naznaczonej paradygmatem biologicznym, jej wielkim logosem.

Posiada tytu- doktora i magistra nauk spo-ecznych na Uniwersytecie Federalnym Rio Grande do Norte, gdzie uko-czy-a równie- studia jako dietetyk. Jest wyk-adowc- na Wydziale -ywienia w UFRN, kampus Natal, RN. Interesuje si- nast-puj-cymi tematami: -ywno--, literatura, kultura i zrównowäone systemy -ywno-ciowe dla bezpiecze-stwa -ywno-ciowego i -ywieniowego.