Olio d'oliva

La produzione mondiale di olio d'oliva raggiunge le 2.800.000 tonnellate e il 98% di questa produzione si trova nel bacino del Mediterraneo, dove questo sistema agricolo si è sviluppato per migliaia di anni, caratterizzato dal suo adattamento all'ambiente e dal suo empirismo. L'olio d'oliva sta diventando sempre più importante nella dieta grazie ai suoi effetti benefici sulla salute umana. Le proprietà nutrizionali, il gusto eccellente e l'aroma dell'olio d'oliva sono molto apprezzati per il loro effetto positivo sulla salute umana. Questo libro fornisce informazioni sulla qualità nutrizionale e chimica dell'olio d'oliva.

O Dr. Milad Okasha e o Dr. Mohamed Ahmed são professores de Tecnologia Alimentar, no Departamento de Tecnologia Alimentar, Faculdade de Engenharia e Tecnologia, Universidade de Sebha, Líbia.