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Von Brägele und Bibbeleskäs'
Die Badische Küche ist weit über ihre Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Auch außerhalb Deutschlands wollen die Liebhaber von Badischem Schneckensüpple und Schäufele mit Kartoffel- und Nüsslisalat wissen, wie diese Gerichte original zubereitet werden.
All jenen bringt das Buch auch in englischer Sprache die Tradition echt badischen Genießens näher, die Originalrezepte verraten alles, um die Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen.
Ergänzt wird dies mit interessanten und amüsanten Geschichten zur Badischen Küche, z.B. warum die Linzer Torte zum Gutedel gehört wie der Bibblekäs' zu Gschwelli, aufgesammelt und zubereitet von der beliebten SWR4-Moderatorin und Mundartkennerin Heidi Knoblich.
Alle Texte und Rezepte auf deutsch und englisch - ideal als Mitbringsel und kleines Gastgeschenk für die Freunde der badischen Küche überall auf der Welt.
Rezepte - Recipes
Kartoffelsupp' mit Holderküchle / HolderchüechliPotato soup with elderblossam fritters
SchneckensüppleSnail soup
Saures Topinambur-GemüseSour Jerusalem artichokes
Bodenkohlraben-GemüseSwede cubes
Löwenzahnsalat mit Speck und KracherleDandelion salad with bacon and "Kracherle"
Nüsslisalat / Feldsalatlamb's lettuce salad
Spargel und SchinkenAsparagus and ham
Kratzedepancakes cut in thin slices
Felchen, Müllerin ArtWhitefish à la meunière
Gespicktes Zanderfilet auf RahmsauerkrautLarded fillet of zander on creamed sauerkraut
Schäufele mit KartoffelsalatShoulder of pork with potato salad
Badisches SamstagsessenBaden Saturday meal
Fasan, Winzer ArtVintner's pheasant
Geröstete Kutteln - Geröstete SülzRoast tripe
Saure Leberli mit Brägeli / BrägeleSour liver with "Brägeli"
Bibbeliskäs mit PellkartoffelnQuark with potatoes boiled in their skins
Süßsauer eingelegte ZwetschgenSweet-Sour preserved plums
ZwetschgenweihePlum flan
KerscheplotzerCherry Pudding
Schwarzwälder KirschtorteBlack Forest Cherry Gâteau - one of many original recipes
Markgräfler NusstorteMarkgräfler Nut Gâteau
Linzer TorteLinz Gâteau
Fasnachtsküchle, auch "Scherben" genanntCarnival doughnuts
Erdbeeren mit FrischkäseStrawberries with Münstertal curd cheese
HildabrötchenHilda cookies
