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Von Brägele und Bibbeleskäs'
Die Badische Küche ist weit über ihre Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Auch außerhalb Deutschlands wollen die Liebhaber von Badischem Schneckensüpple und Schäufele mit Kartoffel- und Nüsslisalat wissen, wie diese Gerichte original zubereitet werden.
All jenen bringt das Buch auch in englischer Sprache die Tradition echt badischen Genießens näher, die Originalrezepte verraten alles, um die Spezialitäten und Lieblingsgerichte auch zuhause auf den Tisch zu bringen.
Ergänzt wird dies mit interessanten und amüsanten Geschichten zur Badischen Küche, z.B. warum die Linzer Torte zum Gutedel gehört wie der Bibblekäs' zu Gschwelli, aufgesammelt und zubereitet von der beliebten SWR4-Moderatorin und Mundartkennerin Heidi Knoblich.
Alle Texte und Rezepte auf deutsch und englisch - ideal als Mitbringsel und kleines Gastgeschenk für die Freunde der badischen Küche überall auf der Welt.
Rezepte - Recipes
Kartoffelsupp' mit Holderküchle / Holderchüechli Potato soup with elderblossam fritters
Schneckensüpple Snail soup
Saures Topinambur-Gemüse Sour Jerusalem artichokes
Bodenkohlraben-Gemüse Swede cubes
Löwenzahnsalat mit Speck und Kracherle Dandelion salad with bacon and "Kracherle"
Nüsslisalat / Feldsalat lamb's lettuce salad
Spargel und Schinken Asparagus and ham
Kratzede pancakes cut in thin slices
Felchen, Müllerin Art Whitefish à la meunière
Gespicktes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut Larded fillet of zander on creamed sauerkraut
Schäufele mit Kartoffelsalat Shoulder of pork with potato salad
Badisches Samstagsessen Baden Saturday meal
Fasan, Winzer Art Vintner's pheasant
Geröstete Kutteln - Geröstete Sülz Roast tripe
Saure Leberli mit Brägeli / Brägele Sour liver with "Brägeli"
Bibbeliskäs mit Pellkartoffeln Quark with potatoes boiled in their skins
Süßsauer eingelegte Zwetschgen Sweet-Sour preserved plums
Zwetschgenweihe Plum flan
Kerscheplotzer Cherry Pudding
Schwarzwälder Kirschtorte Black Forest Cherry Gâteau - one of many original recipes
Markgräfler Nusstorte Markgräfler Nut Gâteau
Linzer Torte Linz Gâteau
Fasnachtsküchle, auch "Scherben" genannt Carnival doughnuts
Erdbeeren mit Frischkäse Strawberries with Münstertal curd cheese
Hildabrötchen Hilda cookies
