Eis & Sorbets

Sommerzeit - Eiszeit. Schlecken, lecken, schmecken: cremig-schmelzendes Milchspeiseeis, kühl klirrende Granita, zarte frozen joghurts oder knisternde Sorbets. Und als krönende Abrundung: Eistorten und anderes Backwerk, das den Hauptdarsteller Eis würdig inszeniert. Köstliche Saucen verfeinern die Eiskreationen und runden das Dessert würdig ab. Ein Buch zur Sommersaison, das keine Wünsche hinsichtlich Genuss aus dem Gefrierfach offen lässt, in gewohnter opulenter GU-Insznierung.

Monika Schuster ist Köchin, Rezeptentwicklerin und Food-Stylistin. Ihre Leidenschaft fürs Kochen reicht zurück bis in ihre Kindheit, bis an Omas Töpfe. Ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau und Köchin begann sie 1985, gefolgt von Stationen in Nizza und Florenz. Sie prägte die vegetarische Küche im Münchner Jahreszeiten und leitete drei Jahre lang die Ladengastronomie im traditionsreichen Feinkosthaus  Dallmayr. 1995 absolvierte sie die Meisterschule, 1997 die Ausbildung zur Diätköchin und wurde mit dem Bayerischen Staatspreis ausgezeichnet. Seit 1996 ist sie selbstständig und arbeitete unter anderem eng mit 'Jahrhundertkoch' Eckart Witzigmann zusammen. Ihr feines Gespür für Ästhetik, Kochkunst und Geschmack sprach sich schnell herum. Fotografen, Verlage, TV-Sender und Industriekunden zählten bald zu ihren Auftraggebern. Mit Die Einmacherei bringt sie seit 2012 guten Geschmack für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben. In ihrem neusten Buch Ein Tag in Bayern vereint sie Erfahrung, Kunstfertigkeit und Herzlichkeit zu einer großen Liebeserklärung an das kulinarische Bayern.

1. Was man alles braucht: notwendige Utensilien für die jeweilige Eiszubereitung. Für welche Eissorten empfiehlt sich der Gebrauch einer Eismaschine? Welche Eissorten sind einfach im Tiefkühlfach zuzubereiten? 2. Kleine Eiskunde: was ist eigentlich... ein Sorbet, eine Granita, ein Parfait,... mit Anrichtetipps 3. Die besten Saucen zu Eisspeisen 4. Rezepte für... (jeweils Grundrezepte sowie Geschmacksvariationen) - Milchspeiseeis - Granita - Sorbets - Parfaits - frozen joghurt 5. Eistorten, Terrinen und Kuchen