Hele korrels & cardiovasculaire gezondheid

Granen behoren tot de eerste voedingsmiddelen die tijdens de diversificatie van het voedingspatroon worden geïntroduceerd. De belangstelling voor deze producten is toegenomen, met name voor volkorengranen, vanwege de vele voordelen op het gebied van voeding en de onbetwiste voordelen voor de gezondheid.Het Franse nationale agentschap voor voedsel, milieu en gezondheid op het werk beveelt een inname van voedingsvezels aan die gelijk is aan 30 g vezels per dag, die niet kan worden verkregen zonder een adequate inname van volkorengranen of volkorenproducten. Gezondheidsvoordelen worden vaak geassocieerd met hoge gehaltes aan bioactieve stoffen: voedingsvezels (oplosbaar en onoplosbaar), vitaminen, mineralen en fytochemische stoffen zoals fenolverbindingen, sterolen, tocols, lignanen, alkylresorcinolen en polyfenolen. Het doel van dit boek is om de kennis over de gezondheidseffecten van volkorenconsumptie te synthetiseren, in het licht van wetenschappelijke studies, en hun potentiële bijdragen aan de preventie van verschillende chronische ziekten, met name hart- en vaatziekten (CVD).

Profesor de Nutrición y Director de Investigación del Laboratorio de Nutrición Clínica y Metabólica de la Facultad de Ciencias Naturales y de la Vida de la Universidad de Orán1 (Argelia). Presidente del Comité de Formación Doctoral en el ámbito de las ciencias naturales y de la vida (2010 - 2013) y Jefe de la formación doctoral LMD, acreditado en 2010.