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Gida teknolojisi; modern teknikleri kullanarak tarim ve hayvanciliga dayali ham maddeleri isleyen, üründe duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden gida kontrol hizmetlerini gerceklestirerek tüketime uygun gida maddeleri üreten bir bilim dalidir. Gida teknolojisi, farkli alt disiplinleri bünyesinde barindirmaktadir. Kitap kapsaminda her bir alt disiplin ayri bir baslikta incelenmis ve yaygin bir sekilde üretimi yapilan bazi gida ürünlerinin proses sürecleri hakkindaki bilgiler siz degerli okuyuculara aktarilmaya calisilmistir.