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Die Diagnose einer chronischen Niereninsuffizienz im frühen Stadium 1-2 klingt zunächst oft beunruhigender, als sie ist. Die Nierenfunktion ist meist noch weitgehend erhalten - und mit einer bewussten, ausgewogenen Ernährung lässt sich viel für die Zukunft tun. Anders als in späteren Stadien stehen hier keine strengen Einschränkungen bei Kalium, Phosphat oder Eiweiß im Vordergrund, sondern eine salzbewusste Alltagsküche mit viel Gemüse, magerem Fleisch und Fisch, Vollkornprodukten und frischen Zutaten.
Auf acht Kapitel verteilt, führt dich dieses Buch von herzhaften und süßen Frühstücksideen über wärmende Suppen und klassische Geflügel-, Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu bunten Beilagen, praktischen Zwischenmahlzeiten und Süßspeisen von der Schoko-Tarte bis zum Apfelstrudel. Bei jedem Rezept findest du zur Orientierung die vier Werte Kalium, Phosphat, Natrium und Protein - nicht als strenge Vorgabe, sondern damit du dich schon jetzt mit diesen Größen vertraut machen kannst.
Jedes Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt und alltagstauglich zubereitet, ohne komplizierte Sonderzubereitungen - ganze Eier, normaler Käse, Kartoffeln ohne Wässern und die volle Vielfalt an Obst und Gemüse gehören selbstverständlich dazu.
Ob ein klassisches Rührei zum Frühstück, ein Rinderfilet mit Kräuterbutter zum Sonntagsessen oder ein warmer Apfelstrudel zum Nachtisch - dieses Buch begleitet dich Mahlzeit für Mahlzeit durch den Alltag mit früher chronischer Niereninsuffizienz, mit Rezepten, die der ganzen Familie schmecken.
Wichtiger Hinweis: Die in diesem Buch angegebenen Werte für Kalium, Phosphat, Natrium und Protein sind Schätzwerte auf Basis durchschnittlicher Lebensmitteldaten und können je nach Sorte, Herkunft und Zubereitung schwanken.
Regine Falke beschäftigt sich seit Jahren mit alltagstauglicher, ausgewogener Küche. Als bei einer nahestehenden Person eine frühe chronische Niereninsuffizienz festgestellt wurde, stellte sie fest, wie wenig verständliche Informationen es für dieses frühe Stadium gibt - die meisten Rezeptbücher zum Thema Niere richten sich an fortgeschrittene Stadien mit strengen Einschränkungen, die zu diesem Zeitpunkt oft noch gar nicht nötig sind.
