Studio sullo sviluppo del prodotto nell'industria lattiero-casearia in RS

Il profilo del consumatore brasiliano è alla ricerca di alimenti a più alto valore aggiunto, il che indica la tendenza ad aumentare il consumo di prodotti trasformati che sono caratterizzati da innovazione e differenziazione, per soddisfare principalmente le tendenze del mercato legate alla salute, alla nutrizione e alla convenienza del consumatore. Nell'industria alimentare, l'innovazione è strettamente legata ai progressi tecnologici e alle attività di ricerca e sviluppo. Pertanto, l'obiettivo di questo libro consiste nel valutare quali sono le principali fasi che compongono il processo di sviluppo dei prodotti (PDP) nell'industria lattiero-casearia, al fine di sovvenzionare la misurazione del grado di difficoltà per l'esecuzione delle principali fasi e attività di questo processo nelle industrie di trasformazione dei prodotti lattiero-caseari in RS. Da questo lavoro è emerso che la maggior parte delle aziende di trasformazione dei prodotti lattiero-caseari in RS sono di piccole dimensioni e con capitale privato. Queste, nella loro totalità, hanno sviluppato almeno un nuovo prodotto negli ultimi cinque anni e hanno intravisto che le fasi dello sviluppo di nuovi prodotti che presentano maggiori difficoltà di esecuzione sono distribuite nell'intero processo, e non in una fase specifica.

Ha conseguito la laurea in Ingegneria alimentare presso l'Università federale di Rio Grande do Sul (UFRGS) (2009). Ha conseguito un master in Agribusiness presso l'Università Federale di Rio Grande do Sul (UFRGS) (2012). Ha esperienza nella scienza e nella tecnologia alimentare, con particolare attenzione al settore lattiero-caseario e allo sviluppo di nuovi prodotti.