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Moderne Ernährung hat unseren Darm krank gemacht-aber unsere Vorfahren kannten Methoden, die wir vergessen haben. Was, wenn alte Weisheit neue Wissenschaft erklärt?
Dieses Buch verbindet traditionelle Ernährungspraktiken mit aktueller Mikrobiom-Forschung. Du lernst, wie Kulturen weltweit jahrhundertelang fermentiert, eingeweicht und vorbereitet haben, um Verdauung zu fördern, warum industrielle Verarbeitung diese Weisheit zerstört hat, und wie du diese Techniken wiederbeleben kannst.
Hier findest du traditionelle Fermentationsmethoden aus verschiedenen Kulturen, Erklärungen warum Einweichen von Getreide Sinn macht, und Strategien für die Wiederbelebung von Knochenbrühen und Organfleisch-Traditionen in modernem Kontext. Du erfährst auch, warum Omas Sauerkraut besser als Probiotika-Pillen war, wie traditionelle Zubereitungsmethoden Nährstoffe verfügbar machen, und was moderne Forschung über alte Praktiken bestätigt.
Keine Esoterik. Keine Nostalgie-Romantik. Nur wissenschaftlich fundierte Rückbesinnung auf Ernährungsweisheit, die funktionierte-lange bevor wir Mikrobiome verstanden, aber intuitiv unterstützten.
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