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Ce livre revient sur la longue histoire sociale et juridique de la formation professionnelle en France. Depuis la mise en place d'initiatives corporatistes, ouvrieres ou associatives, jusqu'a l'organisation par les pouvoirs publics d'une offre censee repondre aux evolutions des besoins d'une societe en pleine mutation industrielle, ce sont les finalites de l'apprentissage et le rapport au savoir et a l'education qui s'en trouvent ici questionnes.