EWOLUCJA KUCHNI SEFARDYJSKIEJ W INDYKU

Na "repertuar" kulinarny kultury wp-ywaj- jej warto-ci, struktura religijna, poziom spo-eczno-ekonomiczny, a tak-e klimat i geografia kraju. -ydzi sefardyjscy wygnani z Pó-wyspu Iberyjskiego w 1492 r. osiedlili si- w Imperium Osmäskim i przywie-li ze sob- kultur- kulinarn-, na któr- miäo wp-yw ich hiszpäskie dziedzictwo. Dzi- nadal utrzymuj- swoj- domow- kuchni-, na któr- sk-adaj- si- naturalne, zdrowe i kolorowe potrawy pod wp-ywem klimatu -ródziemnomorskiego. Celem tej ksi--ki jest analiza ewolucji tureckiej kuchni sefardyjskiej, w powi-zaniu z histori- mieszkaj-cych w Turcji -ydów. Ksi--ka porównuje kuchni- sefardyjsk- i osmäsk-, aby pokazä, w jaki sposób obydwie strony wnios-y swój wk-ad w kultur- i entuzjastycznie j- przyj--y. Analiza ta powinna by- szczególnie przydatna dla profesjonalistów lub kädego, kto mo-e by- zainteresowany zrozumieniem, w jaki sposób "kuchnia wspólnotowa" przetrwäa przez ponad pi-- stuleci, oraz stanowi- pewien kierunek badä nad tym, jak mo-e ona nadal -y- jako wyraz to-samo-ci grupy etnicznej w dzisiejszym -wiecie globalizacji.

es cocinero, investigador y escritor especializado en cocina mediterránea. Se licenció en la Universidad del Bósforo en Estambul y se graduó en la Universidad de Reims, Francia, completando estudios avanzados sobre el sabor, la gastronomía y las artes de la mesa. Es la propietaria de Sibel Pinto Catering y vive entre París y Estambul. Visite www.sibelpinto.com