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Warum sich auf den eigenen Garten beschränken, wenn die ganze Welt voller Einmach-Traditionen steckt? Von japanischen Essiggurken über nordafrikanische Salzzitronen bis zu klassischen italienischen Ansatz-Likören - dieses Buch nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise durch 200 Rezepte, die weit über den Gartenzaun hinausblicken.
Mit 200 traditionellen Rezepten entdeckst du vier große Welten des Konservierens:
-Süße Aufstriche & Gelees International - von Mango-Passionsfrucht bis Granatapfelgelee -Herzhaft Eingelegtes International - Pickles inspiriert von Japan, Marokko, Mexiko und mehr -Säfte, Sirupe, Shrubs & Soßen International - Trinkessige, Currypasten und klassische Ansatz-Liköre wie Limoncello -Vorrat, Feiertags- & Geschenkkonserven - von Bacon Jam bis zu internationalen Suppen im Glas...
Jedes Rezept zeigt dir auf einen Blick die passende Methode, die realistische Haltbarkeit und die ungefähre Ausbeute - dazu Nährwerte und einen praktischen Tipp aus der Erfahrung. Eine ausführliche Einleitung mit Lebensmittelsicherheits-Hinweisen sorgt dafür, dass beim Sterilisieren, Einkochen und Ansetzen nichts dem Zufall überlassen bleibt.
Ob Currypaste aus Thailand, Nocino aus Italien oder Kimchi-inspirierte Pickles aus Korea - mit diesem Buch holst du dir die Vorratskammer der Welt nach Hause.
Sofia Lindgren ist bekennende Vorratskammer-Enthusiastin mit einer Leidenschaft fürs Haltbarmachen, die sie von ihrer skandinavischen Großmutter geerbt hat. Seit vielen Jahren sammelt sie Einmach-Rezepte auf ihren Reisen durch Europa, Asien und Nordafrika - vom französischen Confit bis zum japanischen Essiggurken-Ansatz.
Ihr Ansatz: traditionelle Konservierungsmethoden treffen auf internationale Aromen. Statt sich auf die klassische Marmelade zu beschränken, entdeckt sie in fremden Küchen immer wieder neue Wege, Obst, Gemüse und Kräuter für die Vorratskammer haltbar zu machen - und übersetzt sie in einfach nachkochbare Rezepte für die eigene Küche.
